054酿酒开始(3/5)
水不能加太多,加的太多容易不透气,用手一攥可以攥成一个团,稍微一抖便散掉刚好。
艾伦看着湿度刚好的生料点点头,然后继续放在蒸箱里开始蒸熟。
将蒸熟后的杂粮颗粒,倒入刚才的装着大米的晾晒池里继续摊凉。
这时候艾伦就用在系统那里购买的酒曲,开始活化酒曲了。艾伦可以花大价钱买的,据系统说这是天然酒曲。
可以说艾伦要什么,只要是对厨艺有帮助的东西,系统都会卖给他,只不过要比自动售卖机中,贵上不止一倍。
系统美其名曰这叫提前享受价,你提前享受了,那肯定是贵的。
艾伦将酒曲加水和白砂糖化开,等待半个小时后,酒曲水中出现小气泡,这酒表明酒曲已经活化好了。
此时粮食的温度已经降到了三十度左右,倒入酿酒酒池后,加入清水,进行混合变成粮食水,最后将活化好的酒曲,倒入粮食水中,进行充分的搅拌。
以上步骤就是艾伦制作的酒醅,在酿酒酒池上盖上布盖,开始进行氧化,要让酒醅吸收到足够的氧气。
大约过了两个小时艾伦,让山姆把布盖撤下去,换上了半密封盖,开始进行最后的发酵了。
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