第34章 拆分绝活（2/3）

到了后厨，姚石引着付宇同其他人打过招呼，这才来到自己的专属厨台前面。

姚石问道：“点餐单你都看过了吧？”

付宇点头：“看过了。”

姚石在点餐单上圈出来三道菜，并随手另外划掉了一道菜，交代道：“你先备菜吧，我去跟他们交代一下分工的事情。”

付宇接过餐单看了一眼。

15道菜里，姚石选择了一品全鸭、精美六彩碟、姜葱炒蟹。

被划去的那一道是精美水果。

精美水果就是水果拼盘，没什么难度，打荷的样子都是现成的，大厨做个样子，小工们就能照葫芦画瓢，流水线的工作，这是直接分派给小工们了。

至于一品全鸭，其实就是卤鸭拆盘，这个付宇虽然没做过，但是他看过赵猛拆鸭子。

斩头，切腿，剁段，不管怎么下刀，最后要保证盘子里一共能有28块，并且单块带皮。

如果是以前，付宇可能多少有点打怵，怕自己没做过，拆不好。

但是现在他不怕了，他可是有着中级打荷的个人技能傍身，只要伸手就有绿线引导拆分位置，别说拆鸭子了，如果系统同意，他觉得自己都能去拆炸弹。

姜葱炒蟹也没什么，

清洗螃蟹，祛除心肺腮等赃物斩成小件的活，都是小工负责做好。

厨师只需要拿过食材直接上锅炒，基本上十分钟一盘。如果手速快，旁边还有小工帮着拍匀干淀粉，基本上五分钟就能出锅。

这里面，付宇最感兴趣的就是精美六彩蝶。

这东西是冷蝶小菜，一般都是店里的赠品，但是到了婚宴这一类的大型订餐活动上，则成了正儿八经的一道菜。

虽然名字不是六碟就是八碟极为相似，但是相应的菜品，各家则全然不同。

音乐餐厅的精美六彩碟，后面标注着：薯片蓝莓山药豆泥、双色驴肉、双龙出海、双味鹿宝、爽口鸡胗、爽口木瓜丝。

付宇看到食材的备注时，都愣了。

这六道冷碟根本就是他们店里的特色小菜。

平时遇到客人订桌消费达到一定金额了，就会特意送上两碟，聊表心意。

但是到了音乐餐厅，竟然摇身一变，成了能分担席面的主菜。

食材没变，做法肯定也没变，那唯一能抬起身价的估计只能是在摆盘上下功夫了。

付宇很好奇，以着姚石的身份，虽然因为好感度不够，暂时看不到对方的属性，但是姚主厨的个人技能打荷肯定能达到高级。

不知道他的摆盘设计会有多么的巧妙，独具特色。

付宇正盯着点餐单出神，旁边突然有人搭话：“想什么呢？”

付宇脱口而出：“想怎么才能学习到姚厨的厨艺。”

张振闻言，笑呵呵说道：“能跟着姚厨学习，机会可太难得了。”

付宇有些尴尬。

张振是音乐餐厅的主厨，他一个外来的帮厨却惦记着偷师，实在是不太好。

不过张振明显并不介意这些。

张振说道：“我倒是有个学习的好方法，就是不知道适不适用。你其实可以将姚厨做菜的过程拍摄下来，留着以后回去了慢慢看，说不定哪里就能有些启发。而且除了录姚厨的，你也可以将自己的掌勺过程录制下来，回去以后翻着看看，也能审视一下自己的不足之处。”

付宇听到后来，眼睛都亮了。

对啊，这确实是个不错的方法。

付宇感激道：“张厨，你这个主意太好了！谢谢你。”

张振笑呵呵说道：“哎，这有什么的，我也是看着手底下的人这么弄过，感觉挺有效果。而且我跟你们赵厨是老朋友了，他跟我交代过，一定要好好照顾你，我这也算是受人之托忠人之事。”

张振是老油条了，自家老板隔三差五就会带着千里马的主厨赵猛过来后厨干活，言谈之间，两人关系明显较常人亲密。

一来二去，张振心里多多少少有了点眉目，觉得自家老板明显是有意要将赵猛挖过来。

张振想的明白，所以有意无意的开始跟赵猛拉近关系，现在眼瞧着姚石又开始带着付宇，而且听说付宇在千里马跟着的人是赵猛。

张振又开始起了心思。

他有意向付宇示好，眼下瞧着付宇接下了自己递过去的橄榄枝，心下愉悦。

于是主动说道：“我去给你叫个小工过来，他对这儿熟悉，备菜时，你有什么找不着的，就问他。”

张振很快派了一个叫陈沧的小工过来给付宇打下手。

付宇在备菜方面已经算是老手了。

有了陈沧的协助，他很快找齐了所有需要用到的食材，又特意将调料全部记忆一遍具体的位置，再熟悉了一下碗盘的款式和数量。

姚石转了一圈回来，对着付宇吩咐：“宴席时间在下午，时间很充裕，现在先做冷盘。六碟这一块儿，还没腌制好，就先弄一品全鸭吧。”