第72章 一鸣惊人（2/5）

李赫对孙庆宁笑笑，说道：“水煮鱼可以算是你们饭店的特色招牌菜了，这道菜要是做好了，那堪称是‘油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩’。”

“你做的其实还不错，鱼肉很嫩，味道也适中，应该是按照秘制的配比进行的烹制。”

“对了，还有一点，之前做菜的时候，我注意到，你有仔细使用量秤称量调料。由此可见，你的性格很严谨，而且做事情很认真，这是你的优点，一定要保持住。”

“不过呢，除此之外，你的不足也很明显。首先是对火候的掌控，看得出来，你平时应该很少有机会上灶吧？其实在小火煸炒辣椒和葱姜蒜以及花椒的时候，应该在出味后马上加入头尾及鱼排，然后转大火仔细翻匀。但是你却调成了中火，应该是担心会糊底吧？不过你也要知道，火候不够，这滋味儿就不足啊！总体来说还可以，小伙子感觉挺稳重的，很适合做这一行。”

孙庆宁激动的胀红了脸，没想到自己竟然能获得评委的认可。

虽然有不足，但是李校长说的话，却让他有种被肯定的满足感。

孙庆宁连连道谢，双眼发亮的看着李赫，仿若千里马得遇伯乐，激动而感激。

随后几人品尝了姚依航做的俄罗斯板蟹。

这次是由王景瑞做的点评，虽然他是老板不是厨师，但是自家经营的烤肉自助，也包含了各式中餐西餐，对于烹饪方面颇有些心得。

王景瑞赞许道：“这个俄罗斯板蟹做的是真挺不错！其实这道菜，烹制方法没什么难度，主要就在于这个拆壳剔肉的过程，还有这个摆盘。”

王景瑞看着姚依航，问道：“你看着可不太像新手，在后厨干过几年了吧？”

姚依航笑笑：“是，以前在小饭馆工作过。”

王景瑞点点头，没再往下问，而是继续点评道：“你这个拆卸做的也挺好，手法很娴熟，还有这个摆盘，挺漂亮，反正我是挑不出什么毛病，不错！”

姚依航心下得意，面上压着，谦逊的道谢。