第78章 餐饮是暴利的行业（2/5）

“同样是烹饪，你在小饭馆做一道菜，能卖个几十块钱，但是到了大饭店，技术改良一下，摆盘包装一下，就能卖到几百块。”

“咱们辛辛苦苦出来一天工作，为的是什么？不就是为了挣钱吗？”

“你只要好好把厨艺练好了，将来就不怕没钱挣。”

付宇对此深以为然。

“来吧，我跟你说说这道菜。”

姚石将洗好的鸡胸肉放到菜板上。

“这玉兰野鸡片，可是汉族名菜，属于湘菜系。”

付宇听的很认真。

姚石持刀，开始处理鸡肉。

“看到没？先把这些筋膜剔掉，然后切成薄片。这片啊，不能太薄，也不能太厚。太薄了没有嚼劲儿，太厚了，这肉就该柴了。”

付宇点点头，聚精会神的看着姚石下刀。

切好了野鸡片，姚石开始用料酒和清水调汁。

野鸡片泡在汁水中，这样可以去除腥味。

玉兰花已经洗干净了，姚石拿在手里，让付宇看操作。

“每瓣去两头，顶瓣切去两头，顶头一切四片。”

付宇牢牢记住。