第368章 付氏烧烤（2/3）

根本没有去思考整个烹饪的意义和过程。

就如同拍电影一样，从头至尾在按着编剧的大纲进行，却没有加入自己的理解和思考。

缺乏对于整部作品的了解，和故事想要传达出来的用意的表达。

那么,    对于一道菜，什么才是它的灵魂？

“付厨，我先走了。”

刘雨晴打过招呼，就回去了前厅。

付宇这边暂时没有烧烤的单子了，也转身过去红案区。

他一边走，一边蹙眉沉思，总觉得自己好像隐隐约约捕捉到了一些头绪。

灵魂是什么？

当开始做一道菜时，无论选用的是什么样的食材，准备烹饪成什么口味，甚至采用什么操作手法。

最终的目的肯定是想要做好这道菜。

而一道菜的好坏，则取决于最后是否色香味俱全。

比如刚才烤制的秋刀鱼。

怎么才能让烤制的秋刀鱼被赋予灵魂？

烤秋刀鱼谁都能做，这就像是电影，随便从圈子里扒拉一个人过来都能拍。

但是谁才能拍出最好的效果，得到观众们的认可。

其实两者是完全相同的道理。

而让一道菜富有灵魂，应该就是想办法将这道菜当成生命去对待。

如何将自己的烹饪想法，和手艺代入烹饪的过程中。

思考怎么能让这道菜更色香味俱全。

付宇这一刻，仿若醍醐灌顶！

他看着后厨里繁忙的景象若有所思。

刚才烤制秋刀鱼时，最注意的地方，就是火候和调料的配比。

秋刀鱼肉质很嫩，鱼皮非常薄，虽然本身油脂丰厚，但是烤制时，还是要注意在烤架上刷油，防止黏连。