第449章 记忆中的味道（2/4）

烹饪时锅里崩热油是经常会遇到的事情。

付宇倒不是真的皮糙肉厚，不怕烫。

而是他在做这一类操作时，都会事先将厨师服的袖子放下来，将手腕牢牢护住。

不沾油厨师服就跟防弹衣的效果似的，简直是滚油的克星！

所以全然没有察觉这一切，付宇将煎好的鱼盛出来。

锅中倒入适量的油。

把姜、葱、蒜煸炒一下。

倒入白酒、生抽、糖，同煎好的鱼块儿搅拌均匀。

炖鱼的土豆不是切的，而是掰的，用刀掰开，断裂面的表面积增大了，作料附着的多了，这样吃起来更有滋味。

盖上锅盖，等着汁水收干，就可以出锅了。

看锅的活，付宇交给了张金玉，自己则开始烹饪腊八蒜烧虫虫。

北安当地吃鱼的时候，有一句口诀：鲤鱼头鲶鱼尾、鲫鱼的肚子虫虫的嘴。

意思是吃鲤鱼头最鲜，吃鲫鱼肚子最肥，吃鲶鱼尾最香，而虫虫鱼要吃其嘴巴，胶质含量丰富，格外肥美。

而千里马的这道菜，更是把虫虫鱼的特色发挥的淋漓尽致。

一整盘菜里，足足会用到十五条虫虫鱼的嘴。

纯粹的鱼嘴烹饪菜肴，而不是像其他的地方，只是虫虫鱼做菜。

初听闻这道菜的做法时，付宇忍不住跟赵猛玩笑道：“咱们家老板可真是财大气粗！”

赵猛当时也笑着说道：“财大气粗的可不是老板，而是品尝这道菜的顾客。”

毕竟这道菜的价格都够点好几道其他的菜了。

当时就是听个乐呵。

付宇压根没想过跟赵猛学做这道菜。