第682章 流行不起来(3/3)
满意就好!
这一桌席面,刘雨农足足花了十二分的心思,就怕这位小王总吃不舒坦,吃不开心。
现在总算是把人伺候好了,以后再见了那位王局,聊起来也就自然有话题可以谈了。
一道活烹鲤鱼,成了后厨今晚的谈资。
几个人边干活边闲聊。
都特别好奇,这鲤鱼究竟是怎么烹饪的,才能在上桌后还活动了将近半个小时。
一方面是好奇!
这鱼都炸熟了,竟然真的还能动。
一方面是惊讶,刘雨农都失败了,付宇是怎么成功的。
接下来就是正常的接单烹饪了,付宇和往常一样,跟在刘雨农身边学厨。
干活时心思都放在工作上,等想起来看时间,这才发现不知不觉已经快要下班了。
......
晚上,付宇照常搭刘雨农的顺风车回去。
行车的路上,刘雨农同付宇仔细交流了一番,关于烹饪活烹鲤鱼的具体操作心得。
这方面真是没什么好隐瞒的。
主要也是这道菜确实没什么保留的价值。
虽然做法新奇,上餐效果让人叹为观止,但这样烧出来的鱼并不鲜美,也不利于健康。
从味道上讲,这种烧制方法时间短,鱼体不能充分吸收调味品中的汁液,鱼体中的蛋白质没有经过高温变性水解,所以鱼并不鲜美可口。
从营养方面讲,活鱼肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,肉质较硬,不利于人体的消化吸收。
不卫生,也不美味。
就是一道流行菜,风头过去,也就回不来了。
刘雨农感兴趣的不是整道鱼的烹饪流程,而是付宇在用药棉进行包裹鱼心脏时的操作是怎么完成的。
对于刘雨农的询问,付宇知无不言言无不尽。
而相处的时间长了,付宇也由衷发现,刘雨农不愧人称女名厨,懂的确实非常多,而且对于烹饪非常有心得。
在一些烹饪操作的技巧方面,表达的也非常精准到位。
两人聊了一路,各有收获。
学无止境。
烹饪一职更是如此,原本以为自己的厨艺已经非常精湛了,可是到头来发现需要学习和掌握的技能其实还有很多。
......
千里马饭店扩建重装后,后厨挪到了原大宇商场的侧门位置。
虽然同样位于侧街,不过比原本的后门位置稍稍远了一些。
付宇下车后,礼貌的目送着刘雨农驾车离开,方才转身奔着后门过去。
回了宿舍关上门,付宇先给刘雨晴发了条信息。
刘雨晴是个非常贴心又善解人意的姑娘,知道付宇每天晚上都要去学厨,回到宿舍的时间不定,所以每次都是等着付宇主动联系。
付宇这边发完信息,准备去洗漱,刚走到卫生间门口,手机就响了。
反正也不着急洗漱,付宇乐呵呵走回来,接通电话:“没睡呢吧?”
刘雨晴那边挺乐呵的说道:“没呢,你刚回来啊?”
付宇应道:“嗯,刚进宿舍。”
刘雨晴随口说道:“今天有点晚啊,怎么,店里生意特别好啊?”
付宇笑笑:“还行,明天不是小年么,临下班的时候,我师傅又简单安排了一下明天的备菜情况。”
刘雨晴听付宇提到自家亲姐, 多少有点心虚,讪笑着转移话题:“今天下班的时候,我瞧着孙伟运回来一车海鲜,给后厨留了几条鲫鱼。听赵厨说,准备明天早上做鱼汤面。“
付宇一听,笑着说道:“行啊,鲫鱼炖汤滋味才鲜呢。这鱼啊,就得正儿八经的烹饪,吃着才有味道。就像我今天做的那道活烹鲤鱼,也就是瞧着个新鲜,想也知道味道肯定不怎么样。”
刘雨晴一听,顿时来了兴趣:“什么?活烹鲤鱼?这是什么菜啊?我怎么没听说过?”
于是,付宇将小王总到店用餐的事情说了。
刘雨晴听完,语气有些嫌弃:“这也太残忍了!吃鱼就好好吃呗,真是......”
付宇身为厨子,倒是没这么多感想,不过对于这道菜,他也是不太认同。
“确实,这菜是不怎么样。烹饪费时费力,滋味也不好。而且这样的做法,容易导致鱼蛋白质难以分解,可能有寄生虫未被杀死,不太卫生。”
这也是为什么市面上经常会有些菜在悄悄逆袭,而有些菜在慢慢沉沦。
像这道活烹鲤鱼,除了一时的噱头,确实没有二次点餐的必要。
也难怪会逐渐澹出人们的视野。
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