第58章：浑然天成（1/2）

直播间的观众听了耿付林的一番评价，一时间都有些吃惊。

“这个选手这么强的吗？连津菜大师都自愧不如？”

“老先生谦虚一下，千万别当真啊！”

“我看大师不像是谦虚的样子，好像是认真的。”

“这小伙子才多大岁数，能有那么好的手艺？”

“任何一个行业都怕天才，一个天才随便弄弄，都够普通人研究一辈子的了。”

“刚刚大师好像说这个小伙子有师承的吧？难道是哪个菜系大师培养出来的关门弟子？”

“武侠小说看多了吧？哪有什么关门弟子？但肯定是有菜系师承的，野路子没有这么厉害的。”

一时间，直播间观众都对姜聪充满了好奇，七嘴八舌的讨论着姜聪的来路。

而耿付林嗅着料油的香气，却在皱着眉头，苦思冥想。

眼看姜聪不疾不徐的切着葱丝，他终于忍不住开口了。

“小姜，我问个问题你别生气啊！”

他堆着笑脸，望着姜聪，用商量的语气问：“你这料油里有一味料味道很特殊，但我闻不出来是什么，你能不能跟我说说，你用的是什么料？”

说到这里，他赶忙补充：“我就是好奇，要是你不方便说也没事。”

姜聪对此倒是不以为意，他拿过一双一次性筷子，从料油里捞出了一段像是木头似的香料，递给了耿付林，问：“你闻闻是不是这个？”

“哎呀，谢谢啊！”

耿付林道了声谢，才接过木头，低头嗅了嗅，顿时眉梢一挑：“对！就是这个味道！”

说着，他又仔细嗅了几下，在脑海中搜寻着记忆，迟疑嘟囔：“这是……木姜子？”

白庆桦闻言，从他手中拿过木头，放在鼻子下方嗅了嗅，随即肯定的点了点头：“就是木姜子，云贵川那边调味经常用的。”

“我就说嘛！”

耿付林恍然大悟：“这味道太独特了，但混在料油里，又像化进了水里一样，根本闻不出来。”

说着，他忍不住连声感慨：“这是料油调香的最高境界，浑然天成！所有的料香都融为了一体，就像是天然形成的味道一样，根本分不出彼此。

要是能闻出某一种调味料，都不能算顶级。

就得像这种料油一样，所有的味道都统一协调，才是真正的完美。”

口中感慨，他看向姜聪的眼神颇为复杂。

他虽然在津菜圈里算是最能拿得出手的凉菜大师，但在全国烹饪界，却并不能算顶尖。

凉菜方面，最强的高手还得是以川菜为首的西南菜系。

他曾经在二十多年前，见过川菜大师陈松如。

陈大师担任过多次重大国事宴会主厨，厨艺精湛。

当时他尝了陈大师亲自做的一道【凉拌兔丁】，那道菜的调香就达到了最高境界。

他在吃的时候，根本就没尝出香料的味道。

兔丁入口，就只有一股浑然一体的香气，让他至今记忆犹新。

但二十多年过去了，他却没有一次能达到那种境界。

直到今天，他却从一个年轻的参赛选手手里，再次见识到了这种境界的调香技艺。

“你是怎么调出来的？”

他忍不住冲姜聪询问，但用的语气，却像是学生在请教老师：“这么多种香料的调和，你怎么能把它们调得这么均衡？”

看了他一眼，见他一脸诚恳求教，姜聪略一思索，也没有藏私，开口解释：“其实没多难的，说白了还是君臣佐使的运用，只要搭配合理，就能调到均衡。”

“君臣佐使…”

耿付林有些失望。

他也知道是用了这个原理，但知道是知道，实际操作起来，就是另一回事了。

这就像是他请教一道物理题，但姜聪只告诉他，用哪几个公式就能解开了。

可让他自己做，他还是不会做。

见他失望，姜聪想了想，就指向了一旁捞出的葱姜蒜等鲜料，开口解释：“其实君臣佐使所用到的香料，都要根据它的出香效果，来进行设计。

所谓的君，就是主香，就像一国之君，是香气的骨架，形体和轮廓。