第389章 肉脯（2/4）

城堡里养猪场成熟的成年猪大把，多宰几十头就好了，做肉脯，一定要选择纯瘦肉。

里脊肉或者后腿肉都可以，如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。

姜欣妍喊火头军们，将猪肉片细细剁泥，一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。

如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。

不过这古代也没有碎肉机，加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。

搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。

这些火头军们，手臂力气可大了，比碎肉机还好使，姜欣妍教他们把肉饼平铺在烤纸上。

上面也盖上一张，用擀面杖擀薄，肉饼擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的样子，不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多。

这古代自然是没有烤纸的，也可以用桐树叶子，但用桐树叶的话，就要先在树叶上刷点植物油防粘，不然会取不下来。

吃晚饭的时候，就做出了许多香喷喷肉脯，不管是地里干活的大人还是上课的小孩。

大家都馋得口水直流，“夫人又在研究新食物了，好香啊！”

“馋过什么劲呢！夫人做出来的吃食那次少了你们的，赶紧给老子干活。”

“是，大队长，您的马借给我学骑马不？到时候我分的食物给您吃。”

“滚犊子，干活，赶紧干活有月光的晚上再借给你去学。”