第1229章 正宗贴饼子铁锅炖(3/4)
之前服务员也说了,老爷子这次出院之后,最多还有两个月的时间,能吃到心心念念的家乡菜,也算是临终遗愿了。
有一儿一女都在外地工作。
对于付宇,李东序现在是非常信任,甚至,他已经开始有了一种感觉,付宇的厨艺水平其实要在他之上。
中年男人一听这话,赶忙出声打断道:“瞎说什么!”
付宇跟着服务员去了用餐区。
除了需要庆祝的团队会过来用餐,其他人都是参加完展示就直接离开了。
李东序刚热锅烧油,闻言,转头问道:“怎么回事?”
而且,付宇看着菜谱上面的详细烹饪步骤,惊喜发现了一件事情。
付宇竟然可以结合两者的烹饪细节处理,在原菜肴的基础上,提升鱼肉的烹饪鲜嫩程度,以及精准调味用量的比例。
饼子用的是玉米面,想要做成蒸好后脆底发面,吃起来又香又甜,并不是件简单的事情。
听到付宇的话,老爷子顿时一脸失望表情,缓声说道:“我特别想吃这一口家乡味道,铁锅炖的鱼,再配上热乎乎底边焦脆的饼子.”
老爷子都病入膏肓了,家里那边竟然没有人能来看护。
李东序问道:“怎么样了?换菜还是退单?”
李东序这个时候看到付宇一脸兴奋表情,忍不住问道:“小付,这道菜你能做?”
付宇主动招呼道:“您好,我是福成醇的厨师,你们的要求,服务员已经向后厨这边转达了。”
不过,这道菜,付宇只在饭店里吃过,还真没上手掌勺过,他只能尽量将这一锅炖鱼往好吃了做,至于味道方面,因为少了柴火的熏蒸,所以可能滋味上会略有些欠缺。
他还没到台子前面呢,就有服务员过来了后厨。
李东序把事情交待给付宇,顿时安下心专注于手上的烹饪。
付宇解释道:“李厨,这道菜我准备接单。”
下午的工作相对于上午要轻松一些,晚上用餐的顾客远没有中午的时候多。
中年女人很能说,也不等人问,自己就主动说起来。
付宇点头:“应该没问题,我跟顾客沟通过了,我这边尽力烹饪就行,口味上有些差异也没关系。”
老爷子今年都75岁了,老伴十年前就走了。
“老爷子今天才出院,说是想趁着还能吃东西,吃一顿家乡菜,就想尝尝铁锅炖。”
老爷子一听,顿时乐了:“行啊!唉.其实我也吃不了两口,就是想尝尝家乡的味道。”
李东序脸上的表情一滞,到嘴的拒绝立马就有点说不出来了。
他仔细参照着经典老味道食谱上面的烹饪步骤,然后借助全鱼宴的烹饪技巧,直接在脑海里进行烹饪细节的处理。
挨坐在旁边的中年女人马上说道:“后厨这边不能帮忙做吗?哪怕不那么正宗,只要是炖鱼,配上锅贴饼子就行。”
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